來到新化，可別以為只有老街可以逛
其實這裡還有兩家網路上很夯的團購美食店家
兩家都是賣茶葉蛋，口味不盡，也都各有支持者
先來介紹這家由知義派出所所長研發出的所長茶葉蛋吧～～
所長茶葉蛋源自於民國90年
當時廖世華被派到新化分局的知義派出所擔任所長
到任之後，看到同事忙於勤務，時常耽誤用餐
就貼心地滷製茶葉蛋，要幫下屬補充體力
但是大家的反應卻是出奇冷淡，原因是「沒味道、太難吃」
廖世華一頭熱被澆冷水，決心精進廚藝，研究滷汁配料
努力嘗試火候控制，終於自成獨家技術
民國99年底縣市合併，所長茶葉蛋也在同年9月吹熄燈號
從警25年的他自嘲，自己「一蛋成名」，意外上演「滷蛋人生」
所長茶葉蛋煮到可以申請商標註冊，也是堪稱一絕了
估計9年來，送出的所長茶葉蛋超過40萬顆
最熱門的這3年，每個月供應量6400顆，相當驚人
這次拜訪的是位於新化的總店（目前在台南市的崇德路上也有分店）
店面的大小就像一般的泡沫紅茶店而已，生意好的不得了
我們買幾顆在現場試吃，待了十分鐘左右
至少就有5組客人來外帶茶葉蛋，比7-11的生意還要好！！
所長茶葉蛋走的是企業化的經營模式
店面的清潔度與裝潢佈置都有一定的水準
如果買茶葉蛋不是要現場吃的話，店內有封口機處理，可以避免弄髒大家的玉手
要是想買整袋回家冷藏慢慢吃，甚至要送給親朋好友的話
可以直接購買真空包裝的產品，這樣看起來比較有質感，也比較好存放
這裡賣的茶葉蛋顏色蠻深的
剝開蛋殼之後，光是看著外表的光澤與聞到的香氣
口水就不停地分泌出來，真想大口吃進嘴裡，別拍照了.....
實際試吃的結果，蛋白的部分香氣與Ｑ度十足，鹹度也適中，不會死鹹
嘴裡會散發出淡淡的中藥香味，怕吃中藥的人應該也能接受
美中不足的是，大家吃茶葉蛋最怕的蛋黃部分並沒有處理的很好
雖然不算非常乾澀，但是蛋黃的部分確實是「姑姑茶葉蛋」處理的較好
難怪兩家各有擁護者～～
塗鴨牆上貼滿了留言的字條，可見有多少人來買過茶葉蛋
店內還有賣其他產品
不過我們並沒有買來吃，當然也就不知道口味如何囉
有興趣的朋友就請自己來嚐嚐看吧
至少茶葉蛋的表現是非常優的
比路邊攤與便利商店內的茶葉蛋要好吃多了
有到新化來的話，可以順路繞過來試試看～～
【相關資訊】
官方網站：所長茶葉蛋
住址：台南市新化區忠孝路19號（新化總店）
電話：0988717877、06－5900513
營業時間：（平日）8:00～19:30、（假日）8:00～20:00
公休日：無
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