市面上的醬油百百種，除了口味有差異之外
我們這種外行人，實在很難去區分醬油的成份到底有何不同
先前在網路上，無意間搜尋到這家永興醬油工廠
標榜製作過程遵造古法，不加入任何人工添加物
而且生產過程完全透明化，可以在廠內親眼檢視
我們在好奇心的驅使之下，就來這裡參觀囉～～
永興醬油的工廠，藏身在後壁上茄苳地區的民宅內
連GPS內建的位置都有點不太正確
由於鄉下的地址都不太好找，不太確定位置的朋友
可以到附近之後，再打電話到工廠問路，比較保險
「白曝蔭油」就在工廠的門口，找到這個標緻就對啦～～
工廠內參觀並不需要事先預約，裡頭的人也都很熱心的招待我們
不過個人還是覺得先打個電話來詢問會比較好
才不會老闆與老闆娘剛好都外出，那就比較麻煩啦
永興的工廠內，不像一般觀光工廠那麼光鮮亮麗
但是清潔度與該有的設備卻是一樣也不少，值得肯定
「製麴」是生產醬油的重要步驟之一
永興的產品，每個流程都不假他人之手，全部自產自銷
這裡有個專門製麴的房間，擺滿大量的黑豆原料
表面白色的物體就是麴，可別以為是發霉唷
完成製麴的黑豆，會放進缸內，加入特殊比例的配料
再送到屋頂的曝曬場，在陽光下曝曬4～6個月
在這裡可以請工廠內的人員翻開幾缸給大家瞧瞧
最後溼潤的液體就是醬油的原色
並不是大家常見到的黑色唷（老闆娘說那是加入色素的）
如果是自己要使用的話，老闆娘建議還是買原色的比較健康
完成曝曬的黑豆，會再送回樓下的加工廠
進行殺菌、裝瓶與封裝的動作，最後才能賣給消費者
先前我們也逛過西螺知名的丸莊醬油工廠
但是，丸莊顯然較為商業化，許多業界的秘密都沒有告訴消費者
來到永興，招待我們的老闆娘就不藏私
許多同行才知道的事，都會特別提醒我們
讓我們對選購醬油有更深一層的認識
相信大家親自走一趟的話，也會有更多了解的
永興的產品都是古法製作，員工有限，產量沒辦法太大
市面上的通路很少會看到他們的產品
老闆為了節省成本，也很少做行銷與廣告
使得知道的人並不多，知名度不高
但是我們實際買來使用的結果，發現味道真的非常優，很值得推薦給大家
官網上有型錄參考，可以宅配到家，非常方便
如果住在附近的朋友，自己親自到工廠買的話會更便宜一些
想要讓自己吃的更加健康的話，醬油就要選用天然的
才不會愈吃愈傷身唷～～
【相關資訊】
官方網站：永興醬油工廠
住址：台南市後壁區上茄苳104-26號
電話：06－6881089、06－6881591
營業時間：
公休日：無
費用：免費參觀
【附近景點】
【交通資訊】
走省道1號至台南市後壁區，在上茄苳地區轉南91往白河方向，注意路上電線桿的指標即可到達
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